UV1901PC紫外可见分光光度计测白酒中糖醛含量

一、白酒中糖醛简介

糖醛是构成白酒风味的重要成份，其含量在300mg/l以下时，能赋予白酒以特殊的香味，纯净的糖醛是无色的液体，沸点为161.7C，易溶于乙醇，对谁的溶解度为9%，比重为1.158.

二、紫外可见分光光度计简介

分子的紫外可见吸收光谱是由于分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后，发生了电子能级跃迁而产生的吸收光谱。它是带状光谱，反映了分子中某些基团的信息。可以用标准光图谱再结合其它手段进行定性分析。

根据Lambert-Beer定律：A=εbc，（A为吸光度，ε为摩尔吸光系数，为液池厚度，c为溶液浓度）可以对溶液进行定量分析。

三、UV1901PC紫外可见分光光度计测白酒中糖醛含量原理

因糖醛在272nm处紫外吸收无杂峰，吸收强度与糖醛的浓度成正比，不必加入任何显色剂和对其他试剂作处理。即可非常简便快捷的检测出糖醛的浓度，从而得出含量。

四、主要仪器与试剂

1.UV1901PC紫外可见分光光度计

2.158mg/l糖醛标准溶液：准确量取糖醛10ml，至100ml容量瓶中，加入95%乙醇稀释至刻度，摇匀得11.58mg/100ml,糖醛溶液，取1ml上述糖醛溶液于100ml容量瓶中，用95%mg/l糖醛标准溶液。

3.普通白酒

五、实验方法

1.吸收光谱

用1CM石英比色皿，以95%的乙醇为参比，在UV1901PC紫外可见分光光度计上于波长200-400nm对吸光度进行扫描。

2.定量测定

用1cm石英比色皿，以95%的乙醇为参比，在UV1901PC紫外可见分光光度计上于zui大吸收波长处（272nm）测定吸光度ABS值。

3.结果与讨论

糖醛的紫外吸收光谱

取1ml糖醛标准溶液，再用1CM石英比色皿，以95%的乙醇为参比，在UV1901PC紫外可见分光光度计上于波长200-400nm对吸光度进行扫描。并获得1.158mg/l糖醛标准溶液的紫外吸收光谱。

由图可见在272nm处，有zui大吸收峰。酒体共存组份对紫外吸收光谱的影响在 1.158ml/l糖醛标准溶液中分别加入几滴无机酸（H₂SO4），有机酸（乙酸），异戊醇，乙酸乙酯，测得

紫外吸收光谱。

可见加入酒体共存组份后紫外吸收光谱中zui大吸收波长没有发生变化，在加入无机酸（H₂SO4）有机酸（乙酸），乙酸乙酯后，标准溶液在272nm处的吸光度值基本无干扰，在加入异戊醇后，吸光度值受其影响有所减低，但zui大吸收波长没有发生变化。

4.工作曲线

在一系列100ML容量瓶中，分别加入11.58mg/ml糖醛溶液，用95%的乙醇稀释至刻度：1ml(1.158mg/l),2ml(2.316mg/l)3ml(3.3474mg/l),4ml(4.632mg/l)5ml(5.79mg/l),8ml(9.264mg/l),10ml(11.58mg/l)，用1CM石英比色皿，在UV1901PC紫外可见分光光度计上于波长200-400nm对吸光度进行扫描，并获得工作曲线，所得曲线的线性回归方程为A=0.1391C-0.0261，相关系数R=0.999，式中A为吸光度，C为被测物质的浓度。

波长272nm处测定其吸光度值，则吸光度与浓度呈良好的线性关系，可按标准曲线法对酒样进行定量分析。

5.样品的分析

分别取不同品牌的酒样在UV1901PC紫外可见分光光度计上于波长200-400nm对吸光度进行扫描，每样平均测定5次取平均值，得出糖醛的含量，对糖醛的含量较高的酒样采用稀释测定即可。

六、结语：

UV1901PC紫外可见分光光度计为双光束检测系统，准确度高，重复性好，偏差小。用此方法简便、快捷、易于掌握.是一种快速测定糖醛的有效方法。