紫外可见分光光度计测没食子酸酯的应用人们主要从快餐、酱油、油脂等食物中摄取没食子酸酯，营养强化剂和口香糖中所允许添加的大没食子酸酯的含量是4000mg/kg。没食子酸酯的ADI值为0.5mg

测定食品中没食子酸酯（丙基、辛基、十二烷基）的方法有很多。油脂，脂肪，黄油 用乙啨萃取抗氧化剂。萃取液浓缩并用2-丙醇稀释。色谱柱 C18黏合球状硅土柱 流动相 5%醋酸水溶液（A）乙啨-甲醇（1:1）（B）锑度洗提。流速：2.0ml/min   配合紫外可见分光光度计280nm处测吸光度。

药物配方  样品用0.45um的微孔滤膜过滤  甲醇-水+1%醋酸，流速:1mL/min,进样量：10ul 紫外可见分光光度计230nm处测其吸光度。

橄榄油  用石油醚溶解。用72%的乙醇萃取三次。合并萃取液并用0.45um的微孔滤膜过滤。用乙醇定容。进样20um  紫外可见分光光度计290nm处测其吸光度。

焙烤食品   取10g切碎的样品，加入2,4,6-*基苯酚，并用乙啨-异丙醇（1:1）均质。分离液相再萃取两次。合并萃取液旋转蒸发后定容进样10ul. 用紫外可见分光光度计280nm 处测其吸光度。

食品  用乙啨-2-丙醇-乙醇（2:1:1）萃取。萃取液冷冻1小时候过滤。滤出液真空浓缩。进样10uL  5%醋酸和甲醇-乙啨梯度洗脱系统，流速1ml/min 紫外可见分光光度计 284nm 处测其吸光度。